Оранжевое настроение

Пробегая недавно по базару, обнаружила на прилавках первые кабачки и сразу же вспомнила о чебуреках. Спросите, что общего у чебуреков с кабачками? Все очень просто. Мои чебуреки – «хитрые»: вместо мяса я кладу кабачковый фарш. Смею заверить, по вкусу они мало отличаются от традиционных.

Я как-то несла блюдо со своими чебуреками в соседний дом – попотчевать родственников. По дороге угостила любопытных старушек, гуляющих на скамейке у подъезда. Так вот, они не поверили, что это было блюдо из кабачков))

Для приготовления таких чебуреков нужно-то всего-ничего: кабачок, лук репчатый, мука и подсолнечное масло. Все остальные ингредиенты – соль, перец и вода – наверняка, найдутся в любом доме.

Первым делом – тесто. Наливаю в кастрюльку чашку воды, бросаю туда щепотку соли, ставлю на огонь и довожу до кипения. В кипящую воду при постоянном помешивании постепенно всыпаю чашку муки (соотношение муки и воды 1:1) и отставляю кастрюльку в сторону.

Все – тесто почти готово. Пусть остывает, а я тем временем занимаюсь фаршем. Чищу кабачок (крупные семечки удаляю) и нарезаю его мелкими кубиками. Добавляю нарезанный кубками же репчатый лук, солю, перчу по вкусу, перемешиваю – и вот уже готова начинка для оригинального блюда из кабачков.

Ну, а теперь снова к тесту. Правда, за столь короткое время оно не успевает остыть полностью, но меня это не особо смущает – я выкладываю его на столешницу, обсыпанную мукой, и начинаю тщательно вымешивать до гладкости. Это так называемое заварное тесто. По всем правилам кулинарного искусства туда обычно добавляют яйцо, но как показывает практика, в данном случае в этом нет никакой необходимости. И при такой рецептуре, тесто прекрасно раскатывается до прозрачной тонкости и не рвется при этом.

Когда и тесто и начинка готовы, можно приступать непосредственно к лепке чебуреков. Для этого я использую обычное блюдце из чайного сервиза. Прежде всего, раскатываю сочень – он может быть какой угодно неправильной формы, главное, чтобы его размеры позволяли сформировать «нужный» чебурек. Затем выкладываю на середину сочня ложку фарша (или чуть больше), складываю его пополам и придаю изделию правильную «чебуречную» форму, прокатывая кромкой блюдца по краю, отсекая при этом излишки теста. После этого пальцами формирую «кучерявый» гребешок.

Я делаю большие чебуреки – на вместительную сковороду их ложится только два. Пока эти два жарятся до золотистой корочки, я леплю следующие. Конечно, копоти от масла не избежать, но, поверьте, оно того стоит. Вот такое не совсем привычное блюдо из кабачков.

И в горячем, и в холодном виде чебуреки чудо как хороши. Они хороши и к пиву, и к чаю, и просто так. Попробуйте – не пожалеете))

• Торт из кабачков (0)
• Заготовки на зиму: салат из кабачков (6)

Комментарии (12) на “«Хитрые» чебуреки”