Вкусные помидоры на зиму
Не знаю, как кому, а мне заботливые родственники не далее как вчера притарабанили целый самосвал помидоров. Конечно, про самосвал, я приврала, но пара вместительных корзин была. Тут хочешь – не хочешь, озадачишься вопросом заготовок на зиму.
Признаюсь, последние лет пять я ничем подобным не занималась, так что пришлось вспоминать давно забытый рецепт консервированных помидоров, который достался мне в наследство от мамы. Он чрезвычайно прост и вполне соответствует моей рубрике «кулинарный минимализм». И, кстати, консервирование по данному рецепту не отнимает много времени, что не менее ценно.
В общем, извлекла я трехлитровые банки из недр своей кладовки и засучила рукава…
Прежде всего, освежила банки: тщательно их обмыла и ополоснула раствором сухой горчицы (если верить опытным хозяйкам, горчица прекрасно обезжиривает). Затем перемыла помидоры, аккуратно удалив хвостики, и разложила их по банкам.
Кстати, прежде чем начать всю эту возню, я поставила кипятить воду, примерно из расчета 1.3 литра на банку. Раньше, когда я закрывала за раз не более трех банок, я вполне обходилась пятилитровой кастрюлей.
Когда вода закипела, залила кипятком помидоры в банках, прикрыла сверху крышечками и оставила остывать. В это время вполне можно заняться другими домашними делами или поработать, если имеется заказ, чем, в принципе, я и занялась.
Когда содержимое банок остыло, слила воду обратно в кастрюлю и вновь довела до кипения. Пока вода закипала, добавила в каждую банку 2 столовые ложки соли, 3 – сахара и 80-100 г. уксуса. Залила всю эту красоту крутым кипятком и, как раньше, оставила остывать.
Остывший, уже полноценный, маринад вновь слила в кастрюлю и еще раз перекипятила. Лично я, обычно, добавляю на этой стадии еще большую чашку воды, поскольку в процессе переливания туда-сюда, она не совсем понятным образом уменьшается в объеме. Между делом поставила «варить» крышечки.
Закипевший маринад в третий раз разлила по банкам под самое горлышко и закатала простерилизованными крышками. Готовые банки выстроила дружными рядами на полу, предварительно подстелив под них старенькое одеяло, и заботливо укрыла, чтобы растянуть процесс остывания. Все… Сегодня утром я торжественно препроводила «закрутку» в кладовку.
С полной ответственностью заявляю, что ни разу такие консервированные помидоры (рецепт моей мамы), не взорвались и даже не надулись 
А что касается вкуса?.. Раньше, когда намечался очередной сабантуйчик вскладчину, друзья и коллеги неизменно любопытствовали, принесу ли я свои вкусные помидоры.
Не думаю, что удивила вас этим рецептом, но надеюсь, что он кому-нибудь да придется по душе и по вкусу, как и мои чебуреки с кабачками
Понравилось? Поделись с друзьями
Я просто обожаю помидоры во всех видах.
Особенно, если они еще и вкусные
Чем смогла – помогла 
Я заливаю только два раза и сахара ложу на одну ложку больше.
я оставляю остывать не более 3-4 минут и добавляю на дно банки различные специи. Но мой любимый рецепт таков:на дно чистой 3-литровой банки уложить пряные растения, специи, 2 зубка чеснока; вымытые под проточной водой помидоры переложить кольцами репчатого лука(чем больше – тем вкуснее0; добавить80мл уксуса, 3 таблетки аспирина, 80гр.сахара, 1ст. ложку соли и залить профильтрованной водой из крана или, если есть возможность, из колодца. Накрыть капроновой крышкой и поставить в прохладное место( подвал, погреб). Вкус – отменный!
Или я прочитал по диагонали, или здесь не написано, что нужно добавить в каждую банку лавровый лист (2-3), черный перец горошком (4-5) и гвоздичку (2-3). А уксус желательно не кипятить, добавляя его уже в банку, когда последний раз в нее налита вода.
Почему мои родственники с самосвалом помидоров и других вкусностей живут за тридевять земель
И вообще этот год у меня получился неурожайным на консервирование.
О горе мне! О позор! Я вообще не умею консервировать
Мммм, а можно я к Вам зимой в гости приду? А то у меня в этом году все помидорки погибли. А я их так люблю =))
Помидоры лакомство многих. Но не многие знаю, что название помидор итальянского происхождения и обозначает золотое яблоко.
Надежда, я так полагаю, что третья заливка, что-то вроде контрольного выстрела, чтобы не взорвались
А в квартире температура воздуха в холодное время года ниже 16-ти не опускается… Сгодится для хранения?
В моей однокомнатной квартирке с четырьмя обитателями всегда найдется местечко для желанного гостя 
dmytrivna,Magdal, в том то и прелесть этого рецепта, что не нужно никаких специй, а помидоры все одно хороши
dmytrivna, а ваш рецептик я бы взяла на заметку, вот только погреба и подвала у меня нет
Оля, это дело наживное. К тому же, если есть кому консервировать, не трать время и занимайся более интересными вещами;
Сама обожаю «золотые яблоки» (кстати, и одна из моих кошек тоже). А насчет гостей?.. Да, пожалуйста
У меня все в семье любят помидоры в любом виде. Поэтому приходится и готовить постоянно. Но вкусно, труд стоит того
Попробую консервировать помидоры без специй(я все консервирую со специями, за такой необычный рецепт – спасибо!) А помидоры под капроновой крышкой хранятся ТОЛЬКО в прохладном помещении – квартира не подходи…
Вот и я подозреваю, что при моих +16-ти мерзнуть буду только я, а таким помидорам – не климат
Все неправильно…Во первых помидорки готовят не » на зиму», а к водочке… У меня другой рецепт – как то сподобился в припадке хозяйственной деятельности сбацать…Так народ у меня все банки поуперли. Одну оставили, попробовал – и правда здорово получилось… С тех пор помидоры не закатываю в асфальт – все равно упрут, и банки не вернут…))))))
АХАВыч, не спорю, к чаю такие помидорки абсолютно непригодны))) И насчет банок – однозначно, расходный материал, запасы которого регулярно приходится восполнять
Ааа, люблю такую вкусняшку. Особенно салат из консервированных помидоров.
Салат из консервированных помидоров – это как? Если не секрет, конечно;)
Мама мне как-то давала такой рецептик помидор: в 3л банку положить чистые помидоры, перец душистый, перец черный горошком, лавровый лист и можно целую очищенную луковицу. Потом все заливаем крутым кипятком и 5 минут стерилизуем. Потом воду сливаем в кастрюлю и на каждую 3х литровую банку кладем 3 ст.ложки с горкой сахара и 2 ст.ложки соли без горки и ставить кипятиться. В каждую банку порезать по паре зубков чеснока и влить по 2 ст. ложки уксуса. Крышки простерилизовать. Когда рассол закипел, заливать помидоры и закатывать. Потом банки «на голову» и под одеяло.
Kochevaya, похоже на мой рецепт и, наверняка, вкусно, но, как для меня, ну очень хлопотно. Все, что связано со стерилизацией, ввергает меня в тихую панику. Хотя, признаюсь, кое-что стерилизую, но преимущественно, в маленьких банках
Нет, не правильно меня поняли
Имелось ввиду 5 минут помидоры стоят залитые кипятком 
Очень вкусный салат, только зимой понимаешь, что твои старания были не зря 
Могу поделиться рецептом консервированного салата. Вот там действительно используется стерилизация.
3 кг огурцов+3 кг помидор+2 кг сладкого перца+1,5 кг репчатого лука. Моем, режем, как на салат, солим, добавляем 0,5 стакана уксуса, перец горошек и лавровый лист. Пусть постоит и пустит сок. Потом раскладываем по небольшим баночкам (плотно) и заливаем соком. В большую кастрюлю на дно кладем типа рассекателя и ставим банки, которые сверху накрываем простерилизованными крышками. В кастрюлю заливаем воду (где-то на 2/3 высоты банок) и СТЕРИЛИЗУЕМ 20 минут после того, как закипит вода. 20 минут банки покипели, аккуратно достаем и закатываем. Потом «на голову» и под одеяло
Я делала такой салат (он, как раз относится к моему редкому опыту стерилизации)только без специй и уксуса. Просто нарезала обычный салат из помидоров и огурцов с подсолнечным маслом и закатывала его после стерилизации… Было вкусно
Спасибо еще за один рецепт, непременно опробую его в следующем году, поскольку сейчас уже огурцы отошли ))
Ирина, мы не добавляем подсолнечное масло в консервированный салат до консервации, потому как он начинает горчить и неприятно пахнуть старым маслом. Лучше масло добавить перед подачей на стол – и вкуснее и полезнее
А огурцы мы использовали при консервации салата и в это время года, только чистили их от уже твердой шкурки.
Ой, не буду врать… Делала такой салат достаточно давно и потому не могу спорить насчет масла. Более того, я даже согласна с Вашими аргументами
Сегодня видела на базаре у одной бабульки по 7 грн. за кг – тут уже не до салатов:)Да и помидоры подскочили в цене в полтора раза…
А огурцов у нас уже нет
У нас в Донецке еще огурцы по 6-6,50. А после холодов на помидоры и правда смотреть жалко
Kochevaya, конечно, задержалась с ответом, но надеюсь, что меня еще «услышат»… У нас на ту дату (10.09) огурцы были уже по 9 грн. Помидоры, капуста – по пять… В общем, консервация закончилась
Ну разве что баклажаны…