Оранжевое настроение

Как вы уже могли заметить, я не любитель кулинарных изысков. Я люблю то, что проще и подешевле. Отсюда и название моей рубрики «кулинарный минимализм». Хотя, если мне кто-нибудь предложит банановый пирог, я точно не откажусь.

А сегодня я хочу предложить простой и малозатратный рецепт печеночного паштета. Из продуктов понадобится всего-то: 300 г. свиной печени, стакан фасоли, средняя луковица, такая же морковь, 100 г. сливочного масла (или его подобия, что гораздо чаще можно встретить на прилавках наших магазинов), соль по вкусу и подсолнечное масло для жарки всех компонентов.

Впрочем, печень может быть и говяжьей – это уж кому что нравится. Мой выбор обоснован ценой.

Даже если под рукой нет всего остального, можно начать с отваривания фасоли. Я обычно так и практикую: ставлю ее варить и отправляюсь за всеми недостающими продуктами. Но… Конечно, без присмотра этот процесс оставлять нельзя – у меня его бдит сын. Маленький секрет: чтобы фасоль сварилась быстрее, надо после закипания добавлять в кастрюльку с варевом холодную воду. И так несколько раз. Но это тогда, когда вы томитесь в ожидании. Когда я гуляю по магазинам, меня этот процесс совсем не занимает. Обычно я возвращаюсь, когда фасоль уже готова.

После этого остается всего ничего… Обжарить лук и морковь (лук я режу кубиками, а морковь натираю на крупной терке)… Потом нарезанную небольшими кусками печень… Все жарится на одной сковороде и порядок жарки не имеет никакого значения.

Когда все компоненты готовы, пропускаю их через мясорубку, не забывая при этом про фасоль. «Мясорублю» я это все в одну посудину, затем добавляю туда растопленное масло, солю по вкусу и тщательно перемешиваю. Все! Паштет готов.

Радует «выход»: паштета получается много и проблема завтраков и перекусов решена, как минимум, на пять дней. Но это для нашей, очень маленькой, семьи.

Кстати, одна моя коллега угощала некогда коллектив таким паштетом вообще без печени – из фасоли с луком и морковью. Было безумно вкусно. Или мы просто к тому времени изрядно проголодались?

Не думаю, что удивила этим рецептом опытных хозяюшек, но надеюсь, что он будет полезен тем, кто только пробуется в этой должности, или же, как я, отдает предпочтение простым и недорогим кулинарным блюдам.

Комментарии (7) на “Паштет из печени”