Оранжевое настроение

Было дело, и я была огородником. Случился у меня как-то солидный урожай кабачков. Кабачки в то лето в нашем меню были представлены очень широко: и жареные, и фаршированные, и оладьями, и целыми тортами. Но их запасы были неистощимы: каждые два-три дня я опять и опять находила в зарослях листьев новые кабачки. С этим срочно нужно было что-то делать…
В общем, как всегда, на помощь пришла подружка, подсказавшая мне довольно простой и малозатратный рецепт салата из кабачков, которым я и воспользовалась. Признаюсь, я раньше пыталась закрывать и икру из кабачков, но, как ни прискорбно, все банки до одной очень скоро «взорвались», и повторять этот печальный опыт мне не захотелось. Предложенный же салатик повел себя очень хорошо даже притом, что консервация хранилась в квартире в кладовке.
Поскольку у меня кабачков было много, то и готовила я салат в полном соответствии с рецептом. Выход получился большой, но что мешает вам его переполовинить?
В общем, я взяла шесть крупных кабачков и, очистив и удалив семечки, нарезала их небольшими кубиками. Затем сгрузила их в большую кастрюлю, влила туда бутылку уксуса (9%), бутылку подсолнечного масла, добавила 200 г сахара, 3 столовые ложки соли, давленный чеснок, лавровый лист и перец горошком. Все тщательно перемешала и поставила на плиту.
После того, как салат закипел, проварила его еще двадцать минут, помешивая время от времени. Разложила по подготовленным пол-литровым банкам и закатала. Все! Предыстория получилась длиннее, чем сам рецепт .
Эх, огурцы я в этом сезоне прозевала… Ну ничего, буду наверстывать помидорами. На следующей неделе займусь их консервацией по рецепту моей мамы, а прямо сейчас отправляюсь готовить жгучую аджику. Результатами непременно поделюсь .

• Торт из кабачков (0)
• Пицца: диетам нет! Да здравствует чревоугодие! (8)
• Паштет из печени (7)
• И у яиц есть свой праздник (11)
• Заготовки на зиму: «кусачка» кусачая, как разновидность аджики (7)

Комментарии (6) на “Заготовки на зиму: салат из кабачков”